食品科学2019，Vol.40Issue(4)：34-41,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171227-346
过氧自由基氧化对米糠蛋白结构和功能性质的影响
Effects of Oxidative Modification by Peroxyl Radicals on the Structural and Functional Properties of Rice Bran Protein
摘要
关键词
过氧自由基/米糠蛋白/蛋白质氧化/结构/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
尤翔宇,黄慧敏,吴晓娟,吴伟..过氧自由基氧化对米糠蛋白结构和功能性质的影响[J].食品科学,2019,40(4):34-41,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771918) （31771918）
国家级大学生创新创业训练平台项目(201810538014) （201810538014）
湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目(湘教通[2018] 255号) （湘教通[2018] 255号）
