食品科学2019，Vol.40Issue(4)：42-48,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180516-243
发酵麦麸及其面包面团中阿拉伯木聚糖溶解性与酚酸释放研究
Araboxylan Solubilization and Phenolic Acid Release from Fermented Wheat Bran and Bread Dough Incorporated with It
摘要
关键词
麦麸面包/阿拉伯木聚糖/酚酸/体外消化/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
罗昆,Omedi Jacob OJOBI,杨文丹,马子琳,张宾乐,汤晓娟,梁丽,邹奇波,郑建仙,黄卫宁..发酵麦麸及其面包面团中阿拉伯木聚糖溶解性与酚酸释放研究[J].食品科学,2019,40(4):42-48,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500) （2016YFD0400500）
国家自然科学基金面上项目(31071595 （）
31571877) （）
比利时国际合作项目(BE110021000) （BE110021000）
