食品科学2019，Vol.40Issue(4)：56-61,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171028-336
竹笋膳食纤维对猪肉盐溶性蛋白热诱导凝胶特性的影响
Effect of Bamboo Shoot Dietary Fiber on Thermal Gelling Properties of Pork Salt-Soluble Proteins
摘要
关键词
竹笋膳食纤维/猪肉盐溶性蛋白/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可,刘俊雅,扶磊,赵颖颖,张艳艳,张华,赵电波,白艳红..竹笋膳食纤维对猪肉盐溶性蛋白热诱导凝胶特性的影响[J].食品科学,2019,40(4):56-61,6.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
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河南省高等学校重点科研项目(16A550006) （16A550006）
郑州轻工业学院博士启动科研基金项目(2015BSJJ038) （2015BSJJ038）
郑州轻工业学院青年骨干教师培养对象资助计划项目(201711) （201711）
