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4-HR与抗坏血酸对中华管鞭虾多酚氧化酶的抑制动力学模拟分析

周宇芳 胡建坤 郝云彬 相兴伟 杨会成 郑斌 肖金星

食品科学2019，Vol.40Issue(4)：69-74,6.
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食品科学2019，Vol.40Issue(4)：69-74,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171205-060

4-HR与抗坏血酸对中华管鞭虾多酚氧化酶的抑制动力学模拟分析

Kinetic Analysis of the Inhibitory Effect of 4-Hexylresorcinol and Ascorbic Acid on Polyphenoloxidase from Solenocera crassicornis

周宇芳 1胡建坤 1郝云彬 2相兴伟 1杨会成 1郑斌 1肖金星3

作者信息

  • 1. 浙江省海洋开发研究院,浙江舟山 316100
  • 2. 江南大学食品学院,江苏无锡 214122
  • 3. 浙江大学舟山海洋研究中心,浙江舟山 316100
  • 折叠

摘要

关键词

中华管鞭虾/多酚氧化酶/4-己基间苯二酚/抗坏血酸/化学动力学模拟

分类

农业科技

引用本文复制引用

周宇芳,胡建坤,郝云彬,相兴伟,杨会成,郑斌,肖金星..4-HR与抗坏血酸对中华管鞭虾多酚氧化酶的抑制动力学模拟分析[J].食品科学,2019,40(4):69-74,6.

基金项目

国家国际科技合作项目(2010DFB33930 （）

2015DFA30980) （）

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06) （2012BAD29B06）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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