食品科学2019，Vol.40Issue(4)：95-101,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171204-046
4种香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白抗氧化特性的影响
Antioxidant Effect of Four Spice Extracts on Porcine Myofibrillar Protein
摘要
关键词
肌原纤维蛋白/蛋白氧化/香辛料提取物/抗氧化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈洪生,牛百慧,刘欢,李艳青,张瑞红,孔保华..4种香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白抗氧化特性的影响[J].食品科学,2019,40(4):95-101,7.基金项目
黑龙江八一农垦大学校内培育课题(XZR2014-09) （XZR2014-09）
