食品科学2019，Vol.40Issue(4)：102-107,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171220-231
糖基化凝胶增强剂对鱼糜制品凝胶特性的影响
Effect of Glycosylated Gel Enhancers on the Gel Properties of Surimi Products
刘建华 1苏琦 1朱旻琪 1罗亚洪 1丁玉庭1
作者信息
- 1. 浙江工业大学海洋学院,浙江杭州 310014
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摘要
关键词
凝胶增强剂/蛋清/刺槐豆胶/瓜尔豆胶/糖基化/鱼糜制品/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘建华,苏琦,朱旻琪,罗亚洪,丁玉庭..糖基化凝胶增强剂对鱼糜制品凝胶特性的影响[J].食品科学,2019,40(4):102-107,6.
