食品科学2019，Vol.40Issue(4)：222-228,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180727-324
关键工艺对粉蒸肉挥发性特征风味形成的影响
Effect of Key Processing Steps on Formation of Volatile Flavor Components in Steamed Pork with Rice
摘要
关键词
粉蒸肉/风味/动态顶空样品制备/主成分分析/气相色谱-质谱-嗅闻仪联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
张哲奇,臧明伍,张凯华,李丹,王守伟,李笑曼,薛丹丹..关键工艺对粉蒸肉挥发性特征风味形成的影响[J].食品科学,2019,40(4):222-228,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400403) （2016YFD0400403）
