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桃仁多肽螯合亚铁的抑菌活性及结构表征

杨玉蓉 李安平 钟政昌 喻舟峰

食品科学2019，Vol.40Issue(5)：57-62,6.
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食品科学2019，Vol.40Issue(5)：57-62,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180201-006

桃仁多肽螯合亚铁的抑菌活性及结构表征

Antibacterial Activity and Structural Characterization of Peach Kernel Peptide-Ferrous Chelate

杨玉蓉 1李安平 1钟政昌 2喻舟峰3

作者信息

  • 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004
  • 2. 特医食品加工湖南省重点实验室,湖南长沙 410004
  • 3. 西藏农牧学院食品科学学院,西藏林芝 860000
  • 折叠

摘要

关键词

桃仁/多肽/螯合/抑菌活性/傅里叶变换红外光谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨玉蓉,李安平,钟政昌,喻舟峰..桃仁多肽螯合亚铁的抑菌活性及结构表征[J].食品科学,2019,40(5):57-62,6.

基金项目

湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021) （2017TP1021）

西藏自治区农业重大专项项目(Z2016B01N04) （Z2016B01N04）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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