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翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化

邹睿 张凌晶 钟婵 翁凌 林丽云 李钰金 刘光明 曹敏杰

食品科学2019，Vol.40Issue(6)：1-8,8.
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食品科学2019，Vol.40Issue(6)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180326-353

翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化

Characterization and Simulated Gastrointestinal Digestion of Paramyosin from Perna viridis

邹睿 1张凌晶 1钟婵 2翁凌 1林丽云 1李钰金 2刘光明 1曹敏杰3

作者信息

  • 1. 集美大学食品与生物工程学院,福建厦门 361021
  • 2. 水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心,福建厦门 361021
  • 3. 泰祥集团山东省海洋食品营养研究院,山东荣成 264309
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摘要

关键词

副肌球蛋白/翡翠贻贝/分离纯化/稳定性/模拟胃肠液消化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

邹睿,张凌晶,钟婵,翁凌,林丽云,李钰金,刘光明,曹敏杰..翡翠贻贝副肌球蛋白的特性及在模拟胃肠液中的消化[J].食品科学,2019,40(6):1-8,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31471640) （31471640）

福建省科技计划项目(2017N5011) （2017N5011）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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