食品科学2019，Vol.40Issue(6)：22-27,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20171207-081
转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳状液冻融稳定性的影响
Effect of Transglutaminase on Freeze-Thaw Stability of Soybean Protein Isolate Emulsion
摘要
关键词
转谷氨酰胺酶/大豆分离蛋白/乳状液/冻融稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
于国萍,岳崇慧,陈媛,刘鹏,刘艳秋,董良伟..转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳状液冻融稳定性的影响[J].食品科学,2019,40(6):22-27,6.基金项目
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102200) （863计划）
