食品科学2019，Vol.40Issue(6)：35-40,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180327-365
pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响
Effect of pH Value on Rheological and Structural Properties of Low Methoxyl Pectin/Sodium Caseinate Composite System
摘要
关键词
低酯果胶/酪蛋白酸钠/pH值/流变特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭媛媛,王昱圭,汤雪纤,赵欣,张甫生,郑炯..pH值对低酯果胶/酪蛋白酸钠复合体系流变及结构特性的影响[J].食品科学,2019,40(6):35-40,6.基金项目
中央高校基本科研业务费专项(SWU20161702001) （SWU20161702001）
重庆市功能性食品协同创新中心项目(167001) （167001）
国家级大学生创新创业训练计划项目(201710635036) （201710635036）
