食品科学2019，Vol.40Issue(6)：69-76,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181009-069
响应面法优化益生发酵剂接种发酵香肠工艺
Process Optimization for the Production of Fermented Sausages Inoculated with Probiotic Starter Cultures Using Response Surface Analysis
摘要
关键词
植物乳杆菌/模仿葡萄球菌/发酵香肠/响应面法/工艺优化分类
轻工纺织引用本文复制引用
曹辰辰,冯美琴,孙健,徐幸莲,周光宏..响应面法优化益生发酵剂接种发酵香肠工艺[J].食品科学,2019,40(6):69-76,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771986) （31771986）
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(KYSP201701) （KYSP201701）
金陵科技学院博士基金项目(JIT-B-201301) （JIT-B-201301）
