食品科学2019，Vol.40Issue(6)：233-239,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180416-208
1H核磁共振结合多元统计方法分析糟鸭加工过程中滋味化合物的变化
Changes in Taste Compounds during Processing of Vinasse-Cured Duck as Studied by 1H NMR Combined with Multivariate Data Analysis
摘要
关键词
糟鸭/加工/1H核磁共振/滋味化合物/代谢组学分类
轻工纺织引用本文复制引用
周楠楠,楼宵玮,王颖,潘道东,孙杨赢,党亚丽,曹锦轩..1H核磁共振结合多元统计方法分析糟鸭加工过程中滋味化合物的变化[J].食品科学,2019,40(6):233-239,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401502) （2016YFD0401502）
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浙江省大学生新苗人才计划项目(2017R405010) （2017R405010）
浙江省杰出青年科学基金项目(LR18C200003) （LR18C200003）
