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不同杏鲍菇菌株工厂化栽培子实体的挥发性风味成分分析及其香气评价

李巧珍 李晓贝 吴迪 李正鹏 李玉 周峰 杨焱

食品科学2019，Vol.40Issue(6)：266-271,6.
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食品科学2019，Vol.40Issue(6)：266-271,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180125-348

不同杏鲍菇菌株工厂化栽培子实体的挥发性风味成分分析及其香气评价

Analysis and Evaluation of Volatile Compounds in Different Strains of Industrially Cultivated Pleurotus eryngii

李巧珍 1李晓贝 2吴迪 1李正鹏 1李玉 1周峰 1杨焱1

作者信息

  • 1. 国家食用菌工程技术研究中心,农业部南方真菌资源与利用重点开放实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海 201403
  • 2. 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海 201403
  • 折叠

摘要

关键词

杏鲍菇/挥发性风味成分/主成分分析/香气评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李巧珍,李晓贝,吴迪,李正鹏,李玉,周峰,杨焱..不同杏鲍菇菌株工厂化栽培子实体的挥发性风味成分分析及其香气评价[J].食品科学,2019,40(6):266-271,6.

基金项目

上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2013)第6-10号) （沪农科攻字(2013）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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