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毛霉40899和毛霉M/T混合发酵腐乳的研究

胡永金任淑娣王知荣柴建国许佳威李世俊薛桥丽

轻工学报2019，Vol.34Issue(1)：1-10,10.

轻工学报2019，Vol.34Issue(1)：1-10,10.DOI:10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.001

Study on Sufu fermented by Mucor 40899 and Mucor M/T

胡永金 ¹任淑娣 ¹王知荣 ²柴建国 ²许佳威 ¹李世俊 ¹薛桥丽³

作者信息

腐乳/毛霉/混合菌种发酵/蛋白酶活力

轻工纺织

胡永金,任淑娣,王知荣,柴建国,许佳威,李世俊,薛桥丽..毛霉40899和毛霉M/T混合发酵腐乳的研究[J].轻工学报,2019,34(1):1-10,10.

云南省科技创新强省专项项目(2016AB016) （2016AB016）

ISSN：2095-476X

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