现代食品科技2019，Vol.35Issue(3)：52-57,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.3.009
单棕榈酸山梨糖醇酯对塑型脂肪热性质及机械性能的影响
Effect of Sorbitan Monopalmitate Addition on Thermal and Mechanical Properties of Plastic Fats
摘要
关键词
单棕榈酸山梨糖醇酯/塑型脂肪/固体脂肪含量/热力学/硬度/流变引用本文复制引用
刘丽艳,李琳,李冰,万力婷,毛琳璐,焦文娟,张霞..单棕榈酸山梨糖醇酯对塑型脂肪热性质及机械性能的影响[J].现代食品科技,2019,35(3):52-57,6.基金项目
国家自然科学基金项目(U1501214 （）
31461660 （）
31871758) （）
国家重点研发计划课题(2016YFD0400203) （2016YFD0400203）
广州市珠江科技新星专项资助(201806010144) （201806010144）
