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2种鸡肉蛋白源酶解产物抗氧化活性研究

林捷 郑华 田秀秀 戴妍 郑夏彤 贾爱娟 石庆安

现代食品科技2019，Vol.35Issue(3)：111-117,7.
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现代食品科技2019，Vol.35Issue(3)：111-117,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.3.018

2种鸡肉蛋白源酶解产物抗氧化活性研究

Antioxidant Activities of Two Types of Enzymatic Hydrolysates Sourced from Chicken Meat

林捷 1郑华 2田秀秀 1戴妍 1郑夏彤 1贾爱娟 1石庆安3

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东广州510642
  • 2. 畜禽产品精准加工和安全控制技术国家地方联合工程研究中心,广东广州510642
  • 3. 广东厨邦食品有限公司,广东阳江529800
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摘要

关键词

盐溶蛋白/肌纤蛋白/酶解物/抗氧化活性

引用本文复制引用

林捷,郑华,田秀秀,戴妍,郑夏彤,贾爱娟,石庆安..2种鸡肉蛋白源酶解产物抗氧化活性研究[J].现代食品科技,2019,35(3):111-117,7.

基金项目

广东省农业厅项目(粤财农(2017) 100号) （粤财农(2017）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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