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蒸制温度对老年蔬菜类易食食品质构特性的影响

李雅慧 张燕 孙丰义 周昊 何梅

中国食物与营养2019，Vol.25Issue(1)：36-38,3.
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中国食物与营养2019，Vol.25Issue(1)：36-38,3.

蒸制温度对老年蔬菜类易食食品质构特性的影响

Effect of Steaming Temperature on Texture Characteristics of Vegetable Edible Food

李雅慧 1张燕 2孙丰义 2周昊 2何梅2

作者信息

  • 1. 国家市场监督管理总局食品审评中心,北京100070
  • 2. 北京市营养源研究所,北京100069
  • 折叠

摘要

关键词

易食食品/食物质构/蔬菜/老年人

引用本文复制引用

李雅慧,张燕,孙丰义,周昊,何梅..蒸制温度对老年蔬菜类易食食品质构特性的影响[J].中国食物与营养,2019,25(1):36-38,3.

基金项目

北京市科技计划项目(项目编号:Z181100009218002). （项目编号:Z181100009218002）

中国食物与营养

OACSTPCD

1006-9577

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