食品科学2019，Vol.40Issue(10)：15-20,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180314-182
再生纤维素-乳清分离蛋白乳化液对乳化肠品质的影响
Effect of Regenerated Cellulose-Whey Protein Isolate Emulsion on the Quality of Emulsified Sausages
摘要
关键词
再生纤维素/乳清分离蛋白/乳化液/低脂乳化肠/脂肪酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵尹毓,田筱娜,周光宏,张万刚..再生纤维素-乳清分离蛋白乳化液对乳化肠品质的影响[J].食品科学,2019,40(10):15-20,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400700 （）
2016YFD0400703 （）
2018YFD0400101) （）
国家生猪产业技术体系建设专项(CARS-35) （CARS-35）
肉类食品质量安全控制及营养学创新引智基地("111基地")项目(B14023) （"111基地"）
