食品科学2019，Vol.40Issue(10)：236-242,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180514-199
鲟鱼传统发酵过程中挥发性风味物质的分析评价
Analysis of Volatile Compounds in Fermented Sturgeon
摘要
关键词
发酵鲟鱼/气相色谱-质谱联用仪/挥发性成分/相对气味活度值分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵凤,许萍,曾诗雨,杨兴..鲟鱼传统发酵过程中挥发性风味物质的分析评价[J].食品科学,2019,40(10):236-242,7.基金项目
贵州省农业攻关项目(黔科合支撑[2018]2316) （黔科合支撑[2018]2316）
贵州省科研机构服务企业项目(黔科合平台人才[2016]5714) （黔科合平台人才[2016]5714）
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现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46) （CARS-46）
贵州特色水产产业技术体系项目(GZCYTX2013) （GZCYTX2013）
