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不同加工条件对藜麦面条质构特性的影响

何兴芬杨富民张学梅杨发荣魏玉明

包装与食品机械2019，Vol.37Issue(2)：12-18,7.

包装与食品机械2019，Vol.37Issue(2)：12-18,7.DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2019.02.003

Effects of Different Processing Conditions on Texture Properties of Quinoa Noodles

何兴芬 ¹杨富民 ¹张学梅 ¹杨发荣 ²魏玉明²

作者信息

藜麦面条/加工工艺/质构/感官评价

轻工纺织

何兴芬,杨富民,张学梅,杨发荣,魏玉明..不同加工条件对藜麦面条质构特性的影响[J].包装与食品机械,2019,37(2):12-18,7.

国家自然科学基金项目(31660357) （31660357）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1005-1295

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