食品工业科技2019，Vol.40Issue(9)：44-48,56,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.009
糜米粉对面团特性及面包品质的影响
Effect of Proso Millet Flour on Properties of Dough and Quality of Bread
王强 1李文钊 1曹壮 1冯艺飞 1王兆燃 1张莎莎1
作者信息
- 1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
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摘要
关键词
糜米粉/小麦粉/流变特性/面团/面包分类
轻工纺织引用本文复制引用
王强,李文钊,曹壮,冯艺飞,王兆燃,张莎莎..糜米粉对面团特性及面包品质的影响[J].食品工业科技,2019,40(9):44-48,56,6.
