食品工业科技2019，Vol.40Issue(10)：11-17,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.003
梅鱼内脏酶解液美拉德反应工艺优化及挥发性物质分析
Optimization of Maillard Reaction Process and Analysis of Volatile Compounds in Enzymatic Hydrolysate of Bighead Croaker Viscera
摘要
关键词
梅鱼内脏酶解液/美拉德反应/气相色谱-质谱(GC-MS)/挥发性物质/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐静馨,陈静,唐琪,邓尚贵..梅鱼内脏酶解液美拉德反应工艺优化及挥发性物质分析[J].食品工业科技,2019,40(10):11-17,7.基金项目
浙江省自然科学基金(LY17C200010) （LY17C200010）
定海区重大科技项目(2016T1106) （2016T1106）
2017年度浙江海洋大学校级大学生训练计划项目(学术论文类专项). （学术论文类专项）
