食品工业科技2019，Vol.40Issue(10)：32-36,42,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.006
山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究
Gelation Properties of Yam Soluble Protein
摘要
关键词
山药/水溶性蛋白质/凝胶特性/流变/pH/NaCl分类
轻工纺织引用本文复制引用
高琦,于昊蕊,陈佳男,王晓文,张俊伟,薛友林..山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究[J].食品工业科技,2019,40(10):32-36,42,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31201285) （31201285）
教育部留学回国人员科研启动基金项目(2013693) （2013693）
中国博士后科学基金项目(2017M611752) （2017M611752）
辽宁省教育厅科学技术研究服务地方项目(LFW201704):辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1807270). （LFW201704）
