食品科学2019，Vol.40Issue(8)：1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180305-046
花青素与大豆分离蛋白的不同共价交联法对蛋白结构的影响
Effects of Covalent Interaction of Anthocyanin and Soy Protein Isolate on Protein Structure under Enzymatic and Alkaline Conditions
摘要
关键词
大豆分离蛋白/花青素/生物酶法/化学碱法/结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘英杰,隋晓楠,黄国,赵思明,徐悦,刘贵辰,孙红波,齐宝坤,江连洲..花青素与大豆分离蛋白的不同共价交联法对蛋白结构的影响[J].食品科学,2019,40(8):1-7,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671807) （31671807）
