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葡萄果渣酵素的发酵工艺优化及其理化特性

洪厚胜 朱曼利 李伟 郭会明

食品科学2019，Vol.40Issue(8)：63-72,10.
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食品科学2019，Vol.40Issue(8)：63-72,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180510-166

葡萄果渣酵素的发酵工艺优化及其理化特性

Optimization of Fermentation Process and Physicochemical Properties of Probiotic Fermented Grape Pomace

洪厚胜 1朱曼利 2李伟 3郭会明1

作者信息

  • 1. 南京工业大学生物与制药工程学院,江苏 南京 211816
  • 2. 南京汇科生物工程设备有限公司,江苏 南京 210009
  • 3. 南京工业大学化学与分子工程学院,江苏 南京 211816
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摘要

关键词

葡萄果渣酵素/工艺优化/理化指标/功能成分分析/抗氧化能力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

洪厚胜,朱曼利,李伟,郭会明..葡萄果渣酵素的发酵工艺优化及其理化特性[J].食品科学,2019,40(8):63-72,10.

基金项目

国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA021201) （863计划）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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