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植物乳杆菌Lactobacillus plantarum15对不同品种柑橘全果汁的发酵及其挥发性物质分析

杨立启季坚黄海婵孟祥河赵黎明聂小华

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(8)：203-209,7.

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(8)：203-209,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019458

Volatile compounds in citrus juices fermented with Lactobacillus plantarum strain 15

杨立启 ¹季坚 ¹黄海婵 ²孟祥河 ¹赵黎明 ³聂小华¹

作者信息

柑橘全果汁/植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 15/发酵/挥发性物质

杨立启,季坚,黄海婵,孟祥河,赵黎明,聂小华..植物乳杆菌Lactobacillus plantarum15对不同品种柑橘全果汁的发酵及其挥发性物质分析[J].食品与发酵工业,2019,45(8):203-209,7.

浙江省重点研发计划项目(2019C02069) （2019C02069）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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