食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(8)：232-237,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018676
食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展
Interactions between food polyphenols and proteins and their effects on the bioavailability of polyphenols
摘要
关键词
多酚/蛋白/相互作用/生物可利用性引用本文复制引用
郄雪娇,程亚,曾茂茂,高大明,秦防,陈洁,何志勇..食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展[J].食品与发酵工业,2019,45(8):232-237,6.基金项目
国家自然科学基金项目(No.31771978) （No.31771978）
江南大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索项U(No.SKLF-ZZB-201801) （No.SKLF-ZZB-201801）
食品科学与工程国家一流学科建设项目(No.JUFSTR20180201) （No.JUFSTR20180201）
