食品与机械2019，Vol.35Issue(2)：1-6,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.001
1,2-二羰基化合物及晚期糖基化终产物在蒸蛋糕中的形成及调控
Formation and regulation of 1,2-dicarbonyl compounds and AGEs in steamed cakes
摘要
关键词
晚期糖基化终产物/蒸蛋糕/美拉德反应/乙二醛/甲基乙二醛/黄酮引用本文复制引用
卢永翎,陆敏,王茜,吕丽爽..1,2-二羰基化合物及晚期糖基化终产物在蒸蛋糕中的形成及调控[J].食品与机械,2019,35(2):1-6,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目资助(编号:31571783) （编号:31571783）
