食品与机械2019，Vol.35Issue(2)：15-20,61,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.004
β-葡聚糖复合凝胶的超高压/热诱导制备技术
及其性状评价
The ultrahigh-pressure/thermally induced technologies of the β-glucan mixed gel and the evaluation system for their properties
樊蕊1
作者信息
- 1. 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京 100191
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摘要
关键词
热诱导/超高压/燕麦β-葡聚糖/复合凝胶/凝胶性质引用本文复制引用
樊蕊..β-葡聚糖复合凝胶的超高压/热诱导制备技术
及其性状评价[J].食品与机械,2019,35(2):15-20,61,7.
