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SPME-GC-MS结合组学技术分析发酵椰奶特征风味与风味物质相关性

雷文平 周辉 周杏荣 吴坤 吴霓 宋艳菲 刘成国

食品与机械2019，Vol.35Issue(2)：42-47,6.
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食品与机械2019，Vol.35Issue(2)：42-47,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.009

SPME-GC-MS结合组学技术分析发酵椰奶特征风味与风味物质相关性

Flavor components of fermented coconut milk using Omics technology combined with SPME-GC-MS

雷文平 1周辉 2周杏荣 1吴坤 2吴霓 1宋艳菲 1刘成国1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128
  • 2. 食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南 长沙 410128
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摘要

关键词

椰子/椰奶/酸牛乳/主成分分析法/固相微萃

引用本文复制引用

雷文平,周辉,周杏荣,吴坤,吴霓,宋艳菲,刘成国..SPME-GC-MS结合组学技术分析发酵椰奶特征风味与风味物质相关性[J].食品与机械,2019,35(2):42-47,6.

基金项目

湖南省战略新兴产业科技攻关项目(编号:2017GK4032) （编号:2017GK4032）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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