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绿豆发酵制品及其功能活性研究

王立 任思 周素梅 易翠平 佟立涛 王丽丽 周闲容

食品与机械2019，Vol.35Issue(2)：231-236,6.
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食品与机械2019，Vol.35Issue(2)：231-236,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.043

绿豆发酵制品及其功能活性研究

Research progress fermented food and its functional properties of mung bean

王立 1任思 1周素梅 2易翠平 3佟立涛 2王丽丽 2周闲容2

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏 无锡 214122
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193
  • 3. 长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南 长沙 410114
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摘要

关键词

绿豆/发酵食品/营养及品质特点/发酵菌株/功能性质

引用本文复制引用

王立,任思,周素梅,易翠平,佟立涛,王丽丽,周闲容..绿豆发酵制品及其功能活性研究[J].食品与机械,2019,35(2):231-236,6.

基金项目

现代农业产业技术体系专项资金资助项目(编号:CARS-08-G19) （编号:CARS-08-G19）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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