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支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉理化特性的影响

张雨桐张彦军朱科学徐飞李士泽吴刚谭乐和

食品与机械2019，Vol.35Issue(3)：20-26,51,8.

食品与机械2019，Vol.35Issue(3)：20-26,51,8.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.004

Effect of the degree of amylopectin polymerization on physicochemical properties of jackfruit seed starch

张雨桐 ¹张彦军 ²朱科学 ¹徐飞 ¹李士泽 ¹吴刚 ²谭乐和¹

作者信息

菠萝蜜/种子/淀粉/支链淀粉/聚合度/理化特性

张雨桐,张彦军,朱科学,徐飞,李士泽,吴刚,谭乐和..支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉理化特性的影响[J].食品与机械,2019,35(3):20-26,51,8.

国家自然科学基金项目(编号:31671816) （编号:31671816）

海南省自然科学基金创新研究团队项目(编号:2017CXTD018) （编号:2017CXTD018）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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