食品与机械2019，Vol.35Issue(3)：33-40,8.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.006
基于量纲分析的油炒表面换热系数预测模型
Prediction model of surface heat transfer coefficient in oil frying based on dimensional analysis
摘要
关键词
表面换热系数/油炒/烹饪/量纲分析/预测模型/残差分析引用本文复制引用
张宏文,何腊平,邓力,李翠芹,冯伦元,陈翠翠,余冰妍,常瑞..基于量纲分析的油炒表面换热系数预测模型[J].食品与机械,2019,35(3):33-40,8.基金项目
国家自然科学基金项目(编号:31660449,31860443) （编号:31660449,31860443）
贵州省重大科技专项计划项目(编号:黔科合重大专项字[2015]6004) （编号:黔科合重大专项字[2015]6004）
贵州省科技计划项目(编号:黔科合农G字[2013]4016号,黔科合支撑[2017]2707号,黔科合平台人才[2018]5781号) （编号:黔科合农G字[2013]4016号,黔科合支撑[2017]2707号,黔科合平台人才[2018]5781号）
贵阳市科学计划项目(编号:生物重大专项[2010]筑农合同字第8-1号) （编号:生物重大专项[2010]筑农合同字第8-1号）
