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壳聚糖在水产品保鲜中应用研究进展

刘嘉莉 蓝蔚青 刘大勇 张溪 谢晶

食品与机械2019，Vol.35Issue(3)：231-236,6.
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食品与机械2019，Vol.35Issue(3)：231-236,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.041

壳聚糖在水产品保鲜中应用研究进展

Research progress of chitosan in aquatic products preservation

刘嘉莉 1蓝蔚青 1刘大勇 2张溪 3谢晶4

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
  • 2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306
  • 3. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝上海海洋大学﹞,上海 201306
  • 4. 江苏中洋生态鱼类股份有限公司,江苏 南通 226600
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摘要

关键词

壳聚糖/水产品/保鲜

引用本文复制引用

刘嘉莉,蓝蔚青,刘大勇,张溪,谢晶..壳聚糖在水产品保鲜中应用研究进展[J].食品与机械,2019,35(3):231-236,6.

基金项目

江苏省农业科技自主创新资金——农产品产业发展和关键技术创新项目[编号:CX(18)2009] （18）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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