中国食品添加剂2019，Vol.30Issue(4)：80-85,6.
乙醇冷藏处理对鲜切马铃薯酶促褐变的抑制及其机理研究
Mechanism of ethanol refrigeration treatment on inhibition of fresh-cut potatoes enzymatic browning
王雅 1邹红梅 1刘聪美 1贾丹1
作者信息
- 1. 兰州理工大学生命科学与工程学院,兰州730050
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摘要
关键词
鲜切马铃薯/乙醇处理/酶促褐变抑制效果/酶促褐变机理分类
轻工纺织引用本文复制引用
王雅,邹红梅,刘聪美,贾丹..乙醇冷藏处理对鲜切马铃薯酶促褐变的抑制及其机理研究[J].中国食品添加剂,2019,30(4):80-85,6.
