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贻贝蛋白酶解体系稳定性影响因素及其机制

毛凤娇易俊洁乔美玲王震宇秦磊杜明

中国食品学报2019，Vol.19Issue(4)：100-108,9.

中国食品学报2019，Vol.19Issue(4)：100-108,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.04.012

Influence Factors of Stability of the Enzymatic System of Proteins from Mytilus edulis and It's Mechanism

毛凤娇 ¹易俊洁 ²乔美玲 ¹王震宇 ¹秦磊 ¹杜明¹

作者信息

贻贝/酶解体系/蛋白稳定性/粒度/机制

毛凤娇,易俊洁,乔美玲,王震宇,秦磊,杜明..贻贝蛋白酶解体系稳定性影响因素及其机制[J].中国食品学报,2019,19(4):100-108,9.

海洋公益性行业科研专项(201505029) （201505029）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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