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黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的酶学特性及对馒头品质的改良

朱运平 褚文丹 黎芳 李秀婷

中国食品学报2019，Vol.19Issue(4)：175-183,9.
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中国食品学报2019，Vol.19Issue(4)：175-183,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2019.04.021

黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的酶学特性及对馒头品质的改良

Enzyme Characteristics of Glucose Oxidase from Aspergillus niger 1504 and Its Quality Improvement for Steamed Bread

朱运平 1褚文丹 2黎芳 3李秀婷1

作者信息

  • 1. 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学) 北京100048
  • 2. 北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学) 北京100048
  • 3. 北京工商大学食品学院 北京 100048
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摘要

关键词

葡萄糖氧化酶/酶学特性/馒头品质

引用本文复制引用

朱运平,褚文丹,黎芳,李秀婷..黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的酶学特性及对馒头品质的改良[J].中国食品学报,2019,19(4):175-183,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31571872) （31571872）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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