中国食物与营养2019，Vol.25Issue(3)：19-24,6.
无矾粉条、粉丝明矾替代物的研究进展
Research Advancement of Alum Substitution in Alum Free Starch Noodles
鄂晶晶 1张晶 1雒帅 1黄亚东 1顾翔宇 1郭军1
作者信息
- 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018
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鄂晶晶,张晶,雒帅,黄亚东,顾翔宇,郭军..无矾粉条、粉丝明矾替代物的研究进展[J].中国食物与营养,2019,25(3):19-24,6.
