现代食品科技2019，Vol.35Issue(5)：7-15,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.5.002
酱油中鲜味二肽的分离鉴定及其呈味特性研究
Isolation, Identification and Taste Characteristics of Umami Dipeptides from Soy Sauce
摘要
关键词
酱油/鲜味肽/分离/鉴定/呈味特性引用本文复制引用
苏国万,赵炫,张佳男,赵谋明,吴进卫,吴军..酱油中鲜味二肽的分离鉴定及其呈味特性研究[J].现代食品科技,2019,35(5):7-15,9.基金项目
“广东特支计划”科技青年拔尖人才项目(2016TQ03N728) （2016TQ03N728）
