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支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉老化特性的影响

张雨桐张彦军徐飞朱科学谭乐和李士泽

现代食品科技2019，Vol.35Issue(5)：59-67,9.

现代食品科技2019，Vol.35Issue(5)：59-67,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.5.009

Effect of the Degree of Polymerization of Amylopectin on the Retrogradation Properties of Jackfruit Seed Starch

张雨桐 ¹张彦军 ²徐飞 ¹朱科学 ¹谭乐和 ¹李士泽¹

作者信息

菠萝蜜种子淀粉/支链淀粉/聚合度/老化特性

张雨桐,张彦军,徐飞,朱科学,谭乐和,李士泽..支链聚合度对菠萝蜜种子淀粉老化特性的影响[J].现代食品科技,2019,35(5):59-67,9.

国家自然科学基金项目(31671816) （31671816）

海南省自然科学基金创新研究团队项目(2017CXTD018) （2017CXTD018）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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