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紫薯全粉面条的制备及其品质影响研究

范会平 李菲菲 符锋 许梦言 艾志录

现代食品科技2019，Vol.35Issue(5)：151-158,273,9.
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现代食品科技2019，Vol.35Issue(5)：151-158,273,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.5.022

紫薯全粉面条的制备及其品质影响研究

Process Optimization of Purple Sweet Potato Noodle

范会平 1李菲菲 2符锋 1许梦言 3艾志录1

作者信息

  • 1. 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002
  • 2. 农业部大宗粮食加工重点实验室,河南郑州450002
  • 3. 河南省粮油饲料产品质量监督检验中心,河南郑州450000
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摘要

关键词

紫薯全粉/面条/品质影响/优化

引用本文复制引用

范会平,李菲菲,符锋,许梦言,艾志录..紫薯全粉面条的制备及其品质影响研究[J].现代食品科技,2019,35(5):151-158,273,9.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401303) （2016YFD0401303）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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