食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(9)：89-95,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018733
豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白共混凝胶特性的影响
Effects of pea protein on co-gel properties of salt-soluble proteins in beef
摘要
关键词
豌豆蛋白/牛肉盐溶蛋白/凝胶特性/低场核磁共振引用本文复制引用
计红芳,李莎莎,张令文,王雪菲,陈复生,马汉军..豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白共混凝胶特性的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(9):89-95,7.基金项目
河南省重大科技专项项目(161100110600) （161100110600）
河南省博士后基金(2017) （2017）
河南科技学院博士后基金(2017) （2017）
