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白酒地缸发酵过程中酒醅温度及理化指标分析

余培斌 陈丙友 陈建新

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(10)：48-53,6.
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食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(10)：48-53,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019544

白酒地缸发酵过程中酒醅温度及理化指标分析

Changes in temperature and physiochemical indexes of fermenting grains during liquor fermentation in underground vats

余培斌 1陈丙友 2陈建新3

作者信息

  • 1. 工业生物技术教育部重点实验室(江南大学),江苏无锡,214122
  • 2. 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学),江苏无锡,214122
  • 3. 江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122
  • 折叠

摘要

关键词

白酒/酒醅/温度/理化指标

引用本文复制引用

余培斌,陈丙友,陈建新..白酒地缸发酵过程中酒醅温度及理化指标分析[J].食品与发酵工业,2019,45(10):48-53,6.

基金项目

国家自然科学基金(31701588) （31701588）

江南大学2017年校级本科教育改革研究项目(JG2017132) （JG2017132）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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