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β-葡聚糖对传统青稞酒发酵的影响

游茂兰 邓婧 覃小丽 金剑波 叶正荣 易川虎 刘雄

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(10)：149-154,6.
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食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(10)：149-154,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019921

β-葡聚糖对传统青稞酒发酵的影响

Effects of β-glucan on traditional highland barley wine fermentation

游茂兰 1邓婧 1覃小丽 1金剑波 2叶正荣 2易川虎 3刘雄1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715
  • 2. 昌都市农业科学研究所,西藏昌都,854000
  • 3. 昌都君亲农业科技开发有限公司,西藏昌都,854000
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摘要

关键词

传统青稞酒/β-葡聚糖/淀粉/发酵

引用本文复制引用

游茂兰,邓婧,覃小丽,金剑波,叶正荣,易川虎,刘雄..β-葡聚糖对传统青稞酒发酵的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(10):149-154,6.

基金项目

国家大麦青稞产业技术体系(CARS-05-18) （CARS-05-18）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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