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中国传统食醋微生物污染及控制措施研究进展

王兴洁 刘爱平 敖晓琳 吴远明 陈蓉 刘书亮

食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(10)：260-265,6.
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食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(10)：260-265,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019750

中国传统食醋微生物污染及控制措施研究进展

Microbial contamination and control measures during traditional Chinese vinegar fermentation

王兴洁 1刘爱平 1敖晓琳 1吴远明 2陈蓉 3刘书亮3

作者信息

  • 1. 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
  • 2. 四川农业大学,食品加工与安全研究所,四川雅安,625014
  • 3. 四川保宁醋有限公司,四川阆中,637400
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摘要

关键词

食醋加工/污染微生物/检测/控制

引用本文复制引用

王兴洁,刘爱平,敖晓琳,吴远明,陈蓉,刘书亮..中国传统食醋微生物污染及控制措施研究进展[J].食品与发酵工业,2019,45(10):260-265,6.

基金项目

四川省重大科技成果转化示范项目(18ZHSF0038) （18ZHSF0038）

四川省重点研发项目(18ZDYF0523) （18ZDYF0523）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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