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油茶籽美拉德反应产物及其抗氧化能力

杨楠 罗凡 费学谦 钟海雁

食品与机械2019，Vol.35Issue(1)：69-74,6.
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食品与机械2019，Vol.35Issue(1)：69-74,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.012

油茶籽美拉德反应产物及其抗氧化能力

Effect of maillard reaction on antioxidation of Camellia oleifera seed oil

杨楠 1罗凡 2费学谦 1钟海雁1

作者信息

  • 1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江杭州311400
  • 2. 中南林业科技大学食品学院,湖南长沙410004
  • 折叠

摘要

关键词

油茶籽油/美拉德反应/抗氧化

引用本文复制引用

杨楠,罗凡,费学谦,钟海雁..油茶籽美拉德反应产物及其抗氧化能力[J].食品与机械,2019,35(1):69-74,6.

基金项目

国家自然科学基金项目(编号:31700605) （编号:31700605）

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(编号:CAFYBB2017ZA004-10) （编号:CAFYBB2017ZA004-10）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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