食品与机械2019，Vol.35Issue(4)：7-13,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.002
谷氨酸—木糖美拉德中间体的水相制备及其在桃酥中的应用
Aqueous preparation of glutamic acid-xylose Maillard intermediate and its application in walnut cookie
摘要
关键词
谷氨酸—木糖/美拉德中间体/水相制备/真空脱水/风味引用本文复制引用
徐慢,孙福犁,崔和平,于静洋,张晓鸣..谷氨酸—木糖美拉德中间体的水相制备及其在桃酥中的应用[J].食品与机械,2019,35(4):7-13,7.基金项目
国家自然科学基金(编号:31671826) （编号:31671826）
国家"十三五"重点研发计划(编号:2017YFD0400105) （编号:2017YFD0400105）
