食品与机械2019，Vol.35Issue(4)：26-30,36,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.005
超声波处理对猪肉肌原纤维蛋白理化 及乳化特性的影响
Effect of ultrasound on physicochemical and emulsifying properties of pork myofibrillar protein
摘要
关键词
肌原纤维蛋白/超声功率/溶解性/乳化性引用本文复制引用
刁小琴,关海宁,乔秀丽,刘东琦,刘旺..超声波处理对猪肉肌原纤维蛋白理化 及乳化特性的影响[J].食品与机械,2019,35(4):26-30,36,6.基金项目
绥化学院2017年基本科研业务费科研项目(编号:2017-XKYYWF-015) （编号:2017-XKYYWF-015）
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绥化学院第四批科研创新团队基金资助项目(编号:SIT04B016) （编号:SIT04B016）
