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红薯/玉米淀粉共混物糊、流变及热力学性质研究

张丹丹刘晓康马丽苹张晓宇

食品与机械2019，Vol.35Issue(4)：31-36,6.

食品与机械2019，Vol.35Issue(4)：31-36,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.006

Study on the pasting,rheological and gelatinization properties of sweet potato/corn starch blend

张丹丹 ¹刘晓康 ¹马丽苹 ¹张晓宇¹

作者信息

红薯/玉米/淀粉/糊化/流变学/差示扫描量热

张丹丹,刘晓康,马丽苹,张晓宇..红薯/玉米淀粉共混物糊、流变及热力学性质研究[J].食品与机械,2019,35(4):31-36,6.

国家自然科学基金(编号:31401654) （编号:31401654）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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